1.更衣室、洗消間、車間內(nèi)必須有用于鞋、手、工、器具和固定設備消毒的設施,并保持齊全有效,設施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。

 

　　2.生產(chǎn)前后及生產(chǎn)中必須按規(guī)定對設備進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時,應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,應定期檢查其濃度。用熱水消毒時,水溫應達到85℃以上。

 

　　3.員工按照公司要求進出車間,車間內(nèi)人流通道和物流通道明確劃分,進入車間人員不允許隨意經(jīng)過物流通道,造成交叉污染。

 

　　4.車間和設備內(nèi)部需要消毒處理的,由專人在生產(chǎn)前30分鐘進行消毒(紫外線、噴灑、熏蒸)處理。
 

 

　　
5.更衣室、換鞋間生產(chǎn)前和生產(chǎn)期間,定時進行臭氧殺菌。

 

　　6.風幕機在生產(chǎn)期間應,處于開啟狀態(tài)。

 

　　7.生產(chǎn)車間的地面、墻壁、門窗、玻璃、設備表面要保持清潔、無塵、無雜物。

 

　　8.車間、倉庫防鼠、捕鼠設施齊全并有效,車間照明防護設施良好,如有損壞及時更換。

 

　　9.所有盛裝原料、半成品的容器應采用食品級材料,并隨時保持潔凈,在使用前要進行檢查、消毒。下班前進行清洗、清潔、消毒。

 

　　10.所有生產(chǎn)要用的原料、半成品、包材進入車間前,要保證表面清潔;運入車間后,按標示位置進行擺放,生產(chǎn)結束后,及時盤點并退回倉庫。

 

　　11.清潔、清掃工具:統(tǒng)一放置在指定位置,及時清洗、消毒和干燥,盡可能放置在通風的位置。

 

　　12.廢料、垃圾:應放置在指定位置。如果廢料或垃圾對產(chǎn)品會存在污染隱患,要及時清理出車間。

 

　　13.廢棄料液要及時排入下水道,地面如有廢棄液要及時沖洗干凈。

 

　　14.工作臺面要求整潔,物品擺放要整齊有序。不允許將與生產(chǎn)無關的物品放置在工作臺面上。

 

　　15.投料后的原料、輔料的包裝材料,要整理整齊,定點放置,生產(chǎn)結束,現(xiàn)場清潔后清理出車間。

 

　　16.車間內(nèi)搬運工具要符合生產(chǎn)的衛(wèi)生要求,要保持清潔,與食品的半成品、包材、輔料等直接接觸的,要按車間消毒規(guī)定,定時進行消毒。