鹵制食品gmp無菌凈化車間工程裝修施工
來源：m.qiaomiu.cn 作者：空氣好凈化
發(fā)布時間:2021-06-28 10:30:01點擊:次
一、工程概況
項目名稱：鹵制食品gmp凈化車間工程
項目規(guī)模：12000㎡
潔 凈 度：萬級、十萬級
項目地址：安徽合肥
二、工藝流程
解凍--鹵制--冷卻--分量--封裝--安檢--裝箱
三、設(shè)計依據(jù)
業(yè)主提供的圖紙和技術(shù)文件及現(xiàn)楊勘察資料
GB50472-2013 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范
GB50591-2010 潔凈廠房施工與驗收規(guī)范
JC/T869-2000 金屬面巖棉、礦渣巖棉夾芯板
GB50016-2010 建筑設(shè)計防火規(guī)范
GB50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
GB14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
潔凈廠房建筑構(gòu)造 （08J907）
保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 （新版2010）
四、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
1、原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求
購入的原則，要具有一定的新鮮度，不含有毒有害物質(zhì)，也不應(yīng)受到污染；
運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求；
應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原材料場地和倉庫。
2、食品工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求
建議廠區(qū)要遠(yuǎn)離有害場所。建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；給排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)合理有效。污水排放必須符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；加工后的廢棄物遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且不得位于生產(chǎn)生產(chǎn)車間上風(fēng)向；煙道出口與引風(fēng)機之間須設(shè)置除塵裝置；各種管道、管線盡可能集中走向。冷氣管不宜在生產(chǎn)線、設(shè)備和包裝臺上方通過，防止冷凝水滴入食品。
生產(chǎn)車間人均占地面積（不包括設(shè)備占位）不能少于1.5m2，車間高度不低于3m，飲料、熟食、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時應(yīng)增設(shè)水幕、風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備；生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時通風(fēng)面積與地面面積之比不應(yīng)小于1：16；采用機械通風(fēng)時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。機械通風(fēng)管道進風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護罩；車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，檢驗場所工作面混合照度不應(yīng)低于540 lx;加工場所工作面不應(yīng)低于220 lx；其他場所一般不應(yīng)低于110 lx；
洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進口處，和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c，配備冷熱水混合器，其開關(guān)應(yīng)采用非手動式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者，按每10人1個，200人以上者每增加20人增加1個。消毒池壁內(nèi)則與墻體呈45度坡形；淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計每20—25人設(shè)置1個。生產(chǎn)的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外則，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。
3、食品工廠的衛(wèi)生管理
食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機構(gòu)，配備經(jīng)過培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。建立健全設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修，防止污染食品；應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度。清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品均應(yīng)有固定包裝、貯存于庫房和柜櫥內(nèi)，專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。各種藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)省衛(wèi)生監(jiān)督部門的同意;污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)后排放。廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，因為密閉式或帶蓋，在24h之內(nèi)運出廠區(qū)處理；食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證明者，方能從事食品生產(chǎn)工作。
4、食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度；原材料必須檢驗、化驗，合格后方可使用；各項工藝操作應(yīng)在良好的情況下進行。生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在是用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒、維修、檢查設(shè)備時，不得污染食品；包裝上的標(biāo)簽，應(yīng)按GB的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；生產(chǎn)過程的各項原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果）應(yīng)妥善保存。
安徽空氣好凈化工程有限公司是一家專注無塵車間、GMP車間、無菌車間、潔凈實驗室、醫(yī)療手術(shù)室等凈化工程潔凈室系統(tǒng)研發(fā)、設(shè)計、施工、升級、售后為一體的凈化工程全案解決方案服務(wù)商。立足安徽，服務(wù)全國，高標(biāo)準(zhǔn)要求工程質(zhì)量，為客戶提供高品質(zhì)的客戶服務(wù)，整體改善凈化潔凈室環(huán)境，打造國內(nèi)專業(yè)高端安全舒適的實驗室手術(shù)室環(huán)境，精品品牌造就精品工程，矢志成為中國凈化工程行業(yè)精品品牌。
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